Petite chronique d'Hélène

Grande braderie au marché de ce matin, car Bordeaux est en vigilance Orange,... Demain les quais seront interdits- puisque inondés- à tous les vendeurs.

Voilà pourquoi, Fabrice le boucher bradait sa viande.... et voilà comment Philippe s'est retrouvé avec des paupiettes de veau, des côtes d'agneau et des ris de veau... à petit prix !

Sauf que moi, jamais je n'avais cuisiné ces ris de veau....

Vite que je fouille internet et que je me lance dans la réalisation de ce plat de fete. Ca me changeait de l'entrecote-frites dominicale.... et pas un instant je l'ai regretté tant c'etait bon...

Je vous livre ma préparation 

Ris de veau aux champignons

Préparation : 20 mn /   Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes :

• 4 noix de ris de  veau (100 -120g/p)
• 400 g de champignon (de Paris,  cèpes,  girolles,  morilles…)
• 20 cl de crème liquide légère
• huile d'olive
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de muscat
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de fond de veau (facultatif)
• sel, poivre

1) Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de vinaire de vin.

Saler avec du gros sel. Y plonger les ris de veau, pendant 10 minutes. Refroidir  les ris à l’eau froide.  

Retirer la fine peau et les filaments indésirables.

Je vous mets le lien d'une vidéo qui aide pour la préparation des ris de veau :

 http://youtu.be/983xfGV5PdQ

2)  Dans une poêle huilée, faire revenir  les champignons, coupés en gros morceaux.

Mouiller  avec un peu de  vinaigre balsamique. Rajouter  1 cs de fond de veau, la crème liquide.

Saler et poivrer.  Réserver.

3) Couper en deux les riz de veau, dans le sens de la longueur. Les saisir dans une poêle chaude (avec 1 filet d'huile d'olive).  Les retourner régulièrement. Compter 10 minutes de cuisson. Déglacer avec 1 cuillère à soupe de muscat.

4) Ajouter les ris de veau et les champignons  dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux durant  10 minutes.  Rectifier l’assaisonnement.

Servir et déguster sans attendre avec une purée de pommes de terre, du riz, des frites… 

Ps :  certains rajoutent une étape, à savoir : faire dégorger les ris de veau pendant 12 heures  à l'eau froide. Je ne l'ai pas fait.... et c'etait succulent quand meme....

 Bon appétit à tous. 

Après une année maussade passée sous le signe du Serpent d'Eau, le cheval de  bois vient de faire son entrée. En effet, l'année 2014 du calendrier chinois a débuté ce vendredi 31 janvier, à 5h39 et se terminera le 19 février 2015.

Cheval de bois : quel joli nom… ce signe astrologique, booster de créativité, promet une année riche en rebondissements pour ceux qui en sont natifs.

Il est vrai que le Cheval libre penseur est le vagabond du zodiaque chinois.  Il a grand besoin d’indépendance et de liberté. C’est une boule d’énergie constamment en mouvement. C’est un être de passion.

Personnalité : Le Cheval, 7è signe du cycle de l'astrologie chinoise, est considéré comme un signe de vitalité et de créativité, qui renforce notre volonté de réussir et crée un constant besoin d'action.  Il est propice à la prise de décision, à l'action et au changement. Il sait montrer habile et manœuvre toujours avec élégance et perspicacité. Son charisme en touche plus d’un, ce qui fait que le Cheval arrive à motiver les autres  et il  atteint souvent ses buts. En cette année 2014, les natifs  auront de grandes facilités à faire progresser leur vie sociale et à se libérer.

Les natifs du signe du Cheval (1942, 1954, 1966, 1978, 1990, 2002, 2014) sont généralement considérés comme des personnes charmantes et aventurières, parfois solitaires, mais toujours tentés par de nouvelles expériences. Elles ont un esprit d’initiative développé.  Généreuses et passionnées, elles peuvent parfois devenir naïves mais ne supportent pas la tromperie. Elles débordent d'humour et de sensibilité, tout comme  elles peuvent se montrer capricieuses. Quelques colères soudaines peuvent survenir. Gare à leur coté « soupe au lait » !

Travail : L'année s'annonce bien pour les natifs du Cheval de bois.  Elle sera trépidante, pleine d'enthousiasme et propice aux grands changements. Créativité et fougue lui donneront l'impression de pouvoir déplacer des montagnes. Le succès sera au rendez vous.  Attention cependant à ne pas le laisser se laisser griser. Gardez la tête froide et restez modeste en toute circonstance.

Amour : Il est certain que le cheval est très habile dans l’art de la séduction. Côté cœur, l'année du Cheval de Bois  réserve de jolies surprises. Votre âme-sœur saura vous émouvoir, vous fasciner et vous apaiser.  Attention cependant, car votre caractère fougueux engendre des relations  et des réactions imprévisibles, d’autant que le cheval n’est pas très patient et parfois impulsif.

Quelques chanceux : Sean Connery, Kevin Costner, James Dean, Clint Eastwood, Ella Fitzgerald, Harrison Ford, Jimi Hendrix, Paul McCartney, Barbara Streisand, John Travolta, Manon Benoit.

Philosophie :  « Notre plus grande gloire n'est point de tomber, mais de savoir nous relever chaque fois que nous tombons. » Confucius

« Le plus grand  des arbres est né d'une graine menue » Lao Tseu

Qui domine les autres est fort. Qui se domine est puissant. Lao Tseu

Bonne année à tous…

Je ne dois pas être la seule à avoir grapiller quelques kilos entre les fêtes... qu'a cela ne tienne, il  va me suffire d'être un peu moins gourmande cette semaine ci, et tout va rentrer dans l'ordre.

A l'image de mon bird, j'ai commencé par me peser- toute habillée, tant qu'à faire.. Kilos pour kilos autant faire dans la  plantueuse- ... Oh My God !!!  quelle catastrophe.... vite vite que je supprime les apéros, les chocolats et le foie gras......  Je me sens fondre....

3 jours plus tard, je recommence l'opération de la balance. Pour ne pas trop tricher, et affronter la vérité en face, cette fois ci, j'ai oté les chaussures, la parka... Bref, je me suis retrouvée à poil.....

Mon Dieu, quel bonheur ! ... en 36 heures, j'ai perdu 5 kg..... Que c'est bon, Que c'est bon.....

Comme quoi, avec un peu de volonté on arrive à tout...