Petite chronique d'Hélène

Encornets   du marché          (200 gr  par personne ) recette pour 3 personnes

• 2 tomates, 1 poivron,
• 2 échalotes, 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre, 2 pincées de piment d’Espelette, Persil, thym, romarin…
• 2 Cs de concentré de tomate
• Chorizo (4 fines rondelles)
• 1 verre de vin blanc

Préparation : Nettoyez les encornets. (Prévoyez 30 minutes). Gardez 1 ou 2 poches d’encre. Coupez-les en lamelles.

Coupez les tomates, le poivron, le chorizo en petits morceaux. Hachez finement l’ail et les échalotes, le persil…

Faire revenir l’ail et les échalotes avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates, Salez poivrez légèrement. Ajoutez le romarin, le thym, le piment d’Espelette, le vin blanc. Un peu de concentré de tomate.  Faites mijoter 5 minutes.

Remettez un feu vif pour saisir les encornets.  Puis laissez cuire 7-8 minutes. Ajouter votre chorizo et l’encre récupérée.

Rectifiez l’assaisonnement.

Servir bien chaud, avec un peu de riz par exemple.

Bon appétit à tous.... parce qu'ici , nous nous sommes régalés...

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